Os vegetais e as frutas têm importante valor nutricional e suas cores tem muito a dizer sobre isso. A melhor maneira de obter todas as vitaminas, minerais e nutrientes que você precisa é comer uma variedade de frutas e vegetais coloridos. Adicione a cor ao seu prato todos os dias com os principais grupos de cores.
Alimentos de cor VERMELHA, LARANJA E AMARELO estão associados as vitaminas:
A, também chamada de Retinol, é antioxidante, fortalece o sistema imunológico e protege a pele.
B2, chamada também de riboflavina, integra o complexo B. Auxilia na produção de células vermelhas.
C, fortalece o sistema imunológico, contribui no combate de gripes e resfriados, e potencializa a nossa saúde graças ao seu efeito antioxidante.
Alimentos de cor VERDE E AZUL, são relacionados as vitaminas:
B1, regula os gastos de energia, estimular o apetite e também auxiliar o metabolismo dos carboidratos.
B12, ajuda a reduzir o risco de danos ao DNA, fator bastante positivo para os nossos músculos. Também colabora com a estabilidade emocional.
D, favorece a absorção do cálcio no intestino, é importante para fortalecer os ossos e os dentes.
K, necessária principalmente para o mecanismo da coagulação sanguínea, é essencial para a síntese da protrombina, uma proteína que converte o fibrinogênio solúvel em circulação no sangue numa proteína bastante insolúvel chamada fibrina, o componente principal de um coágulo sanguíneo.
Nos alimentos de cor ROXO E ROSA, podemos encontrar as vitaminas:
B3, atua na função psicológica e contribui para a manutenção de mucosas normais e da pele. Também contribui para a redução do cansaço e da fadiga.
E, é considerada um dos antioxidantes mais importantes presente nos alimentos, protege as células dos radicais livres – compostos que causam a degeneração dos tecidos –, combatendo o envelhecimento precoce.
