O pistache promove benéficos para a saúde cardiovascular, é composto por proteínas, potássio, magnésio, vitamina K, y-tocoferol (vitamina E) e inúmeros fitoquímicos e suas fibras ajudam no funcionamento intestinal. É um alimento funcional, promover a saúde controlando o colesterol ruim (o LDL), contém carotenóides importantes, como a Luteína e Zeaxantina, que ajudam na saúde dos olhos. Seu consumo deve ser moderado para que não haja prejuízos e excesso de calorias em seu plano alimentar.
Essa receita de cheesecake de pistache é uma sobremesa funcional, você pode preparar pra uma ocasião especial.
INGREDIENTES
MASSA
1 xícara de pistaches ou avelãs sem casca
1 xícara de coco ralado sem açúcar
1 xícara de farinha de amêndoas ou outra feita de oleaginosas
8 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
RECHEIO
680g de Cream Cheese sem lactose
2 colheres de sopa de iogurte
3 colheres de sopa de creme de coco (receita extra abaixo)
1/2 xícara de xilitol
1 ovo
1 pitada de baunilha em pó
1 punhado de pistaches e outro de coco em flocos sem açúcar para decorar
Creme de Coco
Ingredientes: - Polpa de 1 coco seco - Água morna Basta bater bem, por uns 5 min no liquidificador, depois coar usando um paninho fino, aperte bem pra sair todo o leite.
Deixe numa vasilha com uma altura de uns 6 cm no mínimo. Depois deixe na geladeira por cerca de 6 horas no mínimo. Após esse período a gordura do leite de coco sobe e a água fica embaixo.
Essa gordura da parte de cima é o creme de coco, retire aos poucos e com cuidado, sem misturar com a água. Toda a gordura extraída é o creme que precisa pra receita.
Rende de 6 a 8 porções
Bon appetit!