Globalmente, o câncer de mama é o câncer mais comum entre as mulheres e a segunda principal causa de morte por câncer. Diante das variações internacionais nas taxas e tendências do câncer de mama, a importância de identificar fatores de risco modificáveis no estilo de vida é amplamente reconhecida como um meio de reduzir o câncer de mama.
Acredita-se que a carne vermelha seja um importante fator de risco alimentar para vários locais de câncer e fornece uma fonte de gordura animal, ferro heme e carcinógenos químicos que podem se acumular durante o cozimento e / ou processamento. A Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) concluiu que o consumo de carne vermelha (não processada) era um provável carcinógeno humano, enquanto a carne processada era classificada como “carcinogênica para humanos”.
Essa classificação foi amplamente baseada na evidência de câncer colorretal, pâncreas e próstata para carne vermelha e câncer colorretal para carne processada. Usando dados agrupados de oito estudos, observaram associação nula de carne vermelha e consumo de carne processada com risco de câncer de mama. No entanto, em uma meta-análise recente de 14 estudos, surgiu evidências de que o consumo de carne vermelha e carne processada estava associado a um maior risco de câncer de mama. Em contraste, uma outra pesquisa relata que apenas carne processada pode aumentar o risco de câncer de mama.
A maioria dos especialistas acredita que carnes processadas, como cachorros-quentes, bacon, presunto e salame, são cancerígenas, mas a evidência da crença depende principalmente de estudos sobre cânceres colo-retal, pancreático e de próstata. Para esta análise, no International Journal of Cancer, os pesquisadores combinaram dados de 16 estudos observacionais prospectivos sobre a associação de carne processada com câncer de mama.
Eles descobriram que o alto consumo de carne processada (cerca de 25 a 30 gramas por dia, em média) estava associado a um aumento de 9% no risco de câncer de mama em comparação com aqueles que consumiam as menores quantidades (0 a 2 gramas por dia). A associação com outros consumos de carne vermelha não foi significativa.
Fonte: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.31848